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LA CARTE proposée par notre Chef Francis Scordel Entrées Fougasse provençale Au parmesan, tapenade noire, ricotta, tomate séchée et mesclun de Nice Foie gras De canard pressé et en terrine, infusé au Rivesaltes grenat, fine compote de pommes Golden des Alpes Escalope à la plancha, émulsion de pomme de terre à la truffe Rougets Rillettes et marinière d'olives au basilic, chips de légumes et germes de poireaux Homard canadien Pris dans sa gelée aux herbes fraîches et oignons blancs, coulis de pommes d'amour et germes de betteraves rouges Portion Gourmand Portion Gourmet 18 26 24 16 15 24 22 15 Poissons Bar "Label rouge" de Méditerranée * Selon arrivage du jour * Grillé entier à l'anis vert, beurre blanc et riz parfumé aux pignons 29 Crustacés Homard canadien Mijotée de minis légumes du marché, à la truffe Noix de Saint-Jacques Riz Basmati façon risotto, parfumé aux cèpes 30 30 Viandes Boeuf Charolais Côte grillée, sauce Béarnaise et pommes rattes aux cebettes Filet de boeuf poêlé, sauce brune au Madère, fricassée de champignons et barbajuans au foie gras Veau Double côte rôtie aux échalotes confites, cocotte Parmentière à la crème d'ail Agneau Épaule confite "servie à la cuillère", gratin d'aubergines au parmesan (minimum 2 pers.) 35 (par pers.) 30 32 (par pers.) (minimum 2 pers.) 32 (par pers.) Carré en croûte de tapenade noire, cake « cuit minute » à la fine ratatouille et ricotta 39 (par pers.) Fromages Fromages affinés de Maître Bedot Plateau de fromages affinés, pains spéciaux à votre convenance Fromage blanc Crémeux au siphon, ciboulette et échalotes, minis gressins à l'huile d'olive Salades Mélange de pousses de salade méditerranéenne Bouquet de Roquette à l'huile d'olive et fleur de sel 14 8 10 10 Desserts Pour accompagner votre dessert, nous vous suggérons le verre de Rivesaltes grenat du Château Caladroy 5 14 (4cl) Citron jaune Cigare croustillant à la crème de citron et framboises fraîches Poire Millefeuille minute en cube, crémeux et glace caramel Crêpes du Mas Flambées devant vous... Chocolat lacté En barre, biscuit « Petit Beurre » et coque de chocolat noir 7 14 14 7 14 Toutes nos viandes bovines sont d'origine française Prix nets - Service compris " MENU SAVEURS" Escalope de foie gras de canard à la plancha, émulsion de pomme de terre à la truffe *** Noix de Saint-Jacques, riz Basmati façon risotto parfumé aux cèpes *** Consommé de homard en infusion de gingembre frais *** Filet de boeuf poêlé, sauce brune au Madère, fricassée de champignons et barbajuans au foie gras *** Pommes confites et chantilly au whisky, meringue blanche et crème glacée aux marrons 75 "MENU FEU D'ARTIFICE" 95 "MENU DES FUTURS GOURMANDS" jusqu'à 12 ans Saumon fumé, mesclun de Nice Blanc de volaille rôti, pommes frites fraîches Mousse au chocolat 18 Prix nets - Service compris Notre restaurant est un espace NON FUMEUR - Merci de votre compréhension

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